東京乙女レストラン流レシピ大公開!第1回は「カプレーゼ」と「カルボナーラ」

FOLLOW

COLUMN コラム

2015.04.02

東京乙女レストラン流レシピ大公開!第1回は「カプレーゼ」と「カルボナーラ」

森久保祥太郎さんと花江夏樹さんが、番組内でチャレンジした料理の材料とレシピを大公開!
ぜひおうちでつくったり、チャレンジクッキング企画に参加してみてくださいね。

 

■ カプレーゼ
材料はこちら(2人分)。
バジルソースにパルメザンチーズを入れることで、ソースに深みを出すのがポイント!

 

TOR_15_01

 

(1) まずはソース作りから。バジルの葉をみじん切りにします。
(2) 器にオリーブオイル、パルメザンチーズ、塩、こしょう、にんにくを入れます。
(3) その器に刻んだバジルの葉を入れて、混ぜたらソースの完成です! 味が濃い場合は、塩こしょうの量を調整してみてください。
(4) 次にトマト、チーズを1cm幅にスライスします。
(5) トマトとチーズを交互に並べ、ソースをかけたら【カプレーゼ】の完成です!
森久保シェフ & 花江シェフのように、プチトマトや一口サイズのモッツァレラチーズを使って、自由な形にしてみるのも楽しいかも?

 

TOR_15_02

 

■ カルボナーラ
材料はこちら(2人分)。
本来生クリーム100ccのところを、半分牛乳にすることでカロリーオフ!

 

TOR_15_03

 

(1) まずは沸騰したお湯に塩(小さじ2)を入れ、パスタをゆで始めます。ゆで時間はパスタの太さによりますが、一般的な太さなら6〜8分。番組では7分に設定しています。お好みに合わせてみてください!
(2) パスタをゆでている間に、ソースをつくります。卵黄、パルメザンチーズ、塩、粗びきこしょうを混ぜ合わせます。あとでゆであがった麺と合わせるため、大きめのボウルで混ぜておきましょう。

 

TOR_15_04

 

(3) フライパンにオリーブオイルをひき、食べやすい大きさにカットしたベーコンを炒めます。そこに生クリームと牛乳を加えます。
(4) 麺がゆであがったら、まずはフライパンに投入! ベーコン、生クリーム、牛乳と軽く混ぜ合わせます(あまりフライパンで熱すると麺がのびてしまうのでご注意!)。
(5) 今度はフライパンに入っている具を、先ほどソースをつくったボウルのなかに入れます。冷えたボウルの中で麺とソースを混ぜ合わせることで、玉子が固まることもありません。

 

TOR_15_05

 

(6) 麺とソースをよく絡めて、お皿に移したら完成! お好みで粗びきこしょうをかけてお召し上がりください。

 

森久保シェフ、花江シェフも大満足のカプレーゼ & カルボナーラ。
ぜひ皆様もお試しくださいませ!

 

TOR_15_06

 

 

記事一覧に戻る